如何选购健康蛋糕?

不加入氢化植物油的蛋糕:目前大部分蛋糕都被氢化植物油(植物奶油)产品所浸透,上面的“鲜奶油”是植脂奶油,下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋,它们都含有对人体健康极为不利的反式脂肪酸。传统而健康的选择,是选择哪些加入真正的稀奶油和黄油的产品。

尽量买不含有酥皮的蛋糕:酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质,而起酥油除了一些坏脂肪之外,什么也没有。

色素和香精少一点的蛋糕:特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种冲鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

不要买罐头水果的蛋糕:不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。

白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕:蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,却几乎没有其中的可可多酚,其健康价值是负数。

如何辨认蛋糕奶油的好坏?

看:人造奶油质地很硬,裱出的花朵动物栩栩如生,立体感很强,纹路清晰。颜色超白,表面光滑无暇。无论冬夏,人造奶油不受温度影响,裱花都毫无问题。

乳脂奶油质地较软,无法裱出栩栩如生的动物花朵,只能裱出简单的花纹和花朵,裱动物几乎是无法完成的任务。颜色呈淡淡的乳黄色,尤其是表面不会特别光滑,会有很小很小的坑坑洼洼。

乳脂奶油受温度影响很大,温度高容易融化,连简单的纹路都无法保持。再来一个前几天做过得一个卡通蛋糕,话说这个小猫猫裱花虽然简单但是费时,裱到最后的时候,手的温度已经把奶油融化了,连最初的星形纹路也难以保持了。

尝:这是最直接的辨别方式。人造奶油很香,各种丰富的口感,这是各种香精的功劳,吃起来会黏黏的,糊口,给人的最直接感觉就是腻。

乳脂奶油口感淡淡的,除了浓浓的奶香没有其他任何味道,入口即化,吃起来给人一种很轻柔的感觉,所以几乎所有吃过我蛋糕的人,达成的共识就是一点不腻。

另外一点,做过烘焙的人会有体会。人造奶油打发率远远高于乳脂奶油,人造奶油能打发至原始状态的三四倍,而乳脂奶油最多能打发至1.5倍,就是说一盒人造奶油打发后可能做六到8个蛋糕,而同样重量的乳脂奶油打发后最多做三个蛋糕。

而乳脂奶油的价格又高于人造奶油2.5倍--4倍,这就是为什么大多数蛋糕店都选择人造奶油的原因。蛋糕的选购和鉴别,说起来简单,做起来还是蛮复杂的。

0买.0到健康美味的蛋糕,更关键的是代表着浓浓的心意,无论是送人还是做给家人吃,都是一个比较不错的选择!热爱美食,热爱生活的朋友们可以利用业余时间多学习学习啦!